Кращі українські заклади – 2019 визначила Національна ресторанна премія "Сіль". Переможцем в номінації "Кращий ресторан української кухні" став київський ресторан "Канапа" "Сім’ї ресторанів Дмитра Борисова".

"Цього року серед фіналістів в номінації "найкращий ресторан української кухні" було відразу два заклади Сім’ї ресторанів Дмитра Борисова – "Канапа" та "Остання Барикада". Це – два різні за характером та концепцією, але однакові за цінностями та рівнем популярності заклади. Обидва працюють з локальними продуктами, обидва презентують різні аспекти сучасної української гастрономії. Цього року, як і два роки тому, "сковорідка" дісталася "Канапі". І це заслужена перемога шеф-кухаря Ярослава Артюха, керуючої Галини Щербатюк та взагалі всієї команди, яка щоденно працює над тим, аби робити щасливими кілька сотень гостей", – зазначила в коментарі Zruchno.Travel маркетинг-директор "Сім’ї ресторанів Діми Борисова" Марія Банько .

У номінації "Кращий ресторан української кухні" конкурували 11 українських ресторанів: SHO (Київ), Канапа (Київ), Ресторація Бачевських (Львів), BARVY (Київ), Остання Барикада (Київ), Куманець (Одеса), Грибова хата (Буковель), Музейна ресторація "Старий млин" (Тернопіль), ГОСТЕРІЯ Хата Подопригора (Кіровське, Дніпропетровська обл.), ресторація Шпігеля (Хмельницький), Frumushika (Одеса).

"Що ми думаємо з приводу нагороди? По-перше, ми дуже щасливі, то така номінація взагалі існує. Коли 6 років тому "Канапа" починала свій шлях, то самого поняття нової, сучасної української кухні поза рустикальними (сільськими, – ред.) кліше не існувало. Вчора серед фіналістів було названо 10 чудових закладів – і це свідчення неабиякого прогресу, який відбувся за ці роки. По-друге, хочемо запросити всіх на новий дегустаційний сет та нове вражаюче меню. Крім фірмового борщу в капусті, їстівних свічок та чорних вареників, тут є кілька й українські устриці з агрусом, і буряк з маринованим горіхом, і качана каша, і кав’яр з равликів”, – додала Банько.

В "Сім’ї ресторанів Дмитра Борисова" закликали українців частіше ходити в українські ресторани і висловили надію, що кількість гідних українських ресторанів в різних країнах світу з кожним роком буде збільшуватися, адже українська кухня варта того, щоб бути потужним світовим гастрономічним трендом.

Варто відзначити, що це вже друга "золота сковорода" ресторану "Канапа". Першу перемогу в цій же номінації ресторан отримав в 2016 році.

Цього року переможців обрали в 18 номінаціях, серед яких "Кращий ресторан української кухні", "Кращий ресторан національної кухні", "Кращий бар" і "Найкраща кав’ярня".

Нововведення 2019 – дві номінації "Кращий винний бар" і "Кращий азіатський ресторан". У минулому році до номінацій додали ще три – "Кращий ресторан", "Краще кафе-пекарня" і "Краща вулична їжа".

Визначали переможців у кілька етапів: спочатку експерти "Солі" вибрали лонг-лист, а потім 31 член журі проголосував за кращі заклади в окремих категоріях, відвідавши їх заздалегідь п’ять разів. Серед членів журі цього року – шеф-кухари Євген Клопотенко і Юрій Ковриженко, бренд-шеф мережі закладів "Сільпо" Марко Черветті, засновник Ulichnaya Eda Роман Тугашев і архітектор Олег Волосовський.

Переможцями премії "Сіль" в цьому році також стали: в номінації "Відкриття року" – ресторан "Ринкові відносини" (Дніпро); "Ресторан з кращого винною картою" – Vino e Cucina (Київ); "Кращий м’ясної ресторан" – Beef (Київ); "Кращий рибний ресторан" – Odessa (Київ); "Краще міське кафе" – Dizyngoff (Одеса); "Кращий ресторан української кухні" – "Канапа" (Київ); "Кращий ресторан національної кухні" – "Чічіко" (Київ); "Кращий ресторан азіатської кухні" – Spicy NoSpicy (Київ); "Кращий паб" – Varvar Bar (Київ); "Кращий винний бар" – Win Bar (Київ); "Кращий бар" – Benedict Daily Bar (Харків); "Кращий пивний ресторан" – "This is Пивбар" (Київ); "Краща кондитерська" – Milk Bar (Київ); "Краще кафе-пекарня" – "Живий хліб" (Львів); "Найкраща кав’ярня" – Foundation Coffee Roasters (Одеса); "Ресторан при готелі" – Comme Il Faut (Київ); "Кращий заміський ресторан" – Fabius (Київ); "Кращий стріт-фуд" – "Божественний тако" (Одеса).

Як відомо, ресторанна премія "Сіль" була заснована в 2013 році. Її мета – розвиток ресторанної індустрії країни. Головний "ідеолог" премії – одеський ресторатор з 24-річним стажем Савелій Лібкін, який поклав початок якісних змін ресторанної культури в нашій країні.

Стати партнером найбільшого туристичного маркетплейсу України Zruchno.Travel

Дивитись актуальні тури Україною