М’ясний ресторан "Публіцист" відкрився в стінах колишнього видавництва на вулиці Січових Стрільців у Києві. Його концепція – прості знайомі страви з переосмисленим підходом до приготування, приправ та інгредієнтів, передає БЖ.

В меню "Публіциста" каре теляти, баранячий бік, качка, курча, ковбаси і тільки один стейк.

"У нас тільки один стейк, ми хотіли максимально відійти від формату стейкхауса і показати, що м’ясні ресторани можуть бути цікавими і в іншому форматі", – розповів шеф-кухар і співвласник закладу Алекс Якутов.

Творці закладу "переосмислили" не тільки підхід до м’яса, – наприклад, традиційний український борщ робиться в "Публіцисті" з капусти кимчи і ферментованого буряка.

Незважаючи на те, що ресторан м’ясної, а меню є 6 вегетаріанських позицій під пунктом "нем’ясо".

Особливість "Публіциста" – димний післясмак. Тому більшість страв готуються в печі, над вогнем на дубових дровах.

У меню бару увагу акцентують на коктейлях – за них відповідають Олександр Малишев і Юлія Чепелюк (Hendrick’s bar, Docker pub). У карті вин – італійські, французькі й аргентинські вина з простих сортів, в середньому 400 гривень за пляшку.

Оформлення ресторану розробив архітектор Михайло Станіславський.

Стати партнером найбільшого туристичного маркетплейсу України Zruchno.Travel

Дивитись актуальні тури Україною